ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ

Γιάννης Κλούβας: Ο κόσμος έχει μεταφερθεί στα καταστήματα εστίασης στις παραλίες

 

Πολύ καλή είναι η κίνηση στο χώρο της εστίασης, ειδικά στην Παλιά Πόλη της Ρόδου, όπως δήλωσε στον Real Voice 99.5 ο Πρόεδρος του Σωματείου Εστιατόρων Γιάννης Κλούβας, έχοντας ωστόσο ο κλάδος να αντιμετωπίσει τα σοβαρότατα προβλήματα της έλλειψης προσωπικού, αλλά και το δυσβάσταχτο ενεργειακό κόστος.

Όπως είπε ο κ. Κλούβας όλα τα καταστήματα εστίασης βρίσκονται τη φετινή τουριστική σεζόν σε έναν αγώνα δρόμου για την αναζήτηση προσωπικού στο σέρβις, τα μπαρ και την κουζίνα.

“Θα σας πω χαρακτηριστικά για τον εαυτό μου, εκεί που πέρυσι πλήρωνα για το ρεύμα 1.500 ευρώ, φέτος ήρθε 2.865 γύρω, δηλαδή περίπου 1.200 ευρώ παραπάνω από τον αντίστοιχο περσινό μήνα. Είναι πάρα πολύ δύσκολο να ανταπεξέλθει κάνεις όταν έχει τέτοιες επιχειρήσεις μικρές, επίσης το πρόβλημα με το service είναι τεράστιο. Όλοι δουλεύουμε με 2-χέρια λιγότερα, όλοι δουλεύουμε με προσωπικό πολύ λίγο, έχουμε γίνει οι ίδιοι σερβιτόροι, μπάρμαν, πορτιέρηδες και αρνητικά σχόλια τα οποία έρχονται στα καταστήματά μας, μέσω του ίντερνετ είναι μόνο για το service. Δηλαδή χαρακτηριστικά έγραψε κάποιος για το δικό μου μαγαζί, πάρα πολύ ωραίο, πάρα πολύ ωραίοι άνθρωποι, αλλά κάποια στιγμή πρέπει και να φας… Και ξέρετε αυτό θα το πληρώσουμε αργότερα, διότι όταν δεν προλαβαίνεις να σερβίρεις και να μιλήσεις στον πελάτη σου δεν τον κάνεις φίλο σου. Αυτή τη διετία πολλά χέρια εργαζομένων άλλαξαν πόστα, έφυγαν, ας πούμε ένα παράδειγμα σε μας γιγαντώθηκε κομμάτι του delivery και πολλά παιδιά επειδή το delivery έχει πολλά τιπς έφυγαν από τα τραπέζια μας και πήγαν στο ντελίβερι. Και το πρόβλημα εστιάζεται ειδικά στην κουζίνα. Αν χάσεις τον μάγειρα, δεν υπάρχουν μάγειρες εύκολα να βρεις. Πριν τρία χρόνια κάναμε “εισαγωγές” σε μάγειρες και από τη Βόρεια Ελλάδα. Φέτος δε μπορούμε να βρούμε”.

Ερωτηθείς τι πράττουν οι επιχειρηματίες στην εστίαση για να ανταπεξέλθουν στο πολύ υψηλό κόστος της ενέργειας, με το ρεύμα σε δυσβάσταχτα ύψη, και πως αντιμετωπίζεται η κατάσταση, αν έχουν κάνει ανατιμήσεις στους τιμοκαταλόγους ή αν αλλάζουν τις λάμπες στα καταστήματα με λάμπες οικονομίας, ο κ. Κλούβας απάντησε ότι το τελευταίο το έχουν ήδη κάνει όλα τα καταστήματα εστίασης, όπως επίσης ανέβασαν όλοι τις τιμές στους καταλόγους κατά 10%.

“Αλλά δεν φτάνουν αυτά, ούτε και μπορεί ένας χρόνος όσο και δυνατός να είναι, να ξεστραβώσει δύο χρόνια “ανομβρίας” στα καταστήματά μας”.

Αναφορικά με την κίνηση στα εστιατόρια, μπαρ, καφέ, ο κ. Κλούβας υποστήριξε ότι:

“Έχει μεταφερθεί ο κόσμος στις παραλίες, έχουν γίνει πάρα πολλά καταστήματα, δεν θα πιάσω αν είναι νόμιμα ή παράνομα, πάρα πολλά καταστήματα έχουν γίνει στις παραλίες, με αποτέλεσμα να φύγουν από τους εσωτερικούς χώρους και να πάνε στις παραλίες οι πελάτες. Επίσης, στην ορεινή Ρόδο, λόγω του ότι τα καύσιμα είναι πάρα πολύ ακριβά, δεν ανεβαίνει ο κόσμος στα βουνά να πάει να φάει, όπως πηγαίναμε παλιά και αντιμετωπίζω και εκεί κάποια προβλήματα από τους συναδέλφους μου που κάνουν παράπονα ότι δεν δουλεύουν καλά. Η κίνηση γενικότερα είναι αρκετά καλή, στην Παλιά Πόλη γίνεται χαμός, στην Ρόδο παρόλο του ότι τα κρεβάτια μας είναι 10.000 και από αυτά τα .5.000 περίπου είναι all inclusive, όμως δεν μπορώ να πω ότι δεν δουλεύουμε, κάτι γίνεται. Ειδικά τα μαγαζιά που είναι στην πιάτσα δουλεύουν καλά.

Ένα άλλο πρόβλημα που έχει προκύψει με όλη αυτή την ιστορία των δύο χρόνων πανδημίας όπου ο δήμος και οι υπηρεσίες ήταν πιο ελαστικές στο να βάλουμε στους εξωτερικούς χώρους περισσότερα καθίσματα, ορισμένα καταστήματα όμως “ξεχείλωσαν” την κατάσταση, λέει χαρακτηριστικά.

Εχουμε φτάσει να βλέπουμε κατάστημα με 1.000 καρέκλες, να βλέπουμε κατάστημα εκεί που είναι μία “τρύπα” με 500 καρέκλες, με αποτέλεσμα όλο αυτό το πράγμα να στερεί κόσμο από τα εσωτερικά καταστήματα που παλεύουν και αυτά να επιζήσουν. Επίσης, το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι οι υποδομές. Δεν μπορεί να μένει η Λίνδος ένα Σάββατο ολόκληρο –που προσπαθούν τα μαγαζιά να δουλέψουν- να μένει από νερό. Να έχουμε ανάπτυξη, αλλά θα πρέπει να φροντίζουμε να έχουν και τα χωριά και το νησί ολόκληρο και νερό και ρεύμα, σημείωσε καταλήγοντας ο κ. Κλούβας, αναφορικά με το πρόβλημα που παρατηρήθηκε προ ημερών στη Λίνδο, αλλά και το ζήτημα με την ανεξέλεγκτη επέκταση των τραπεζοκαθισμάτων σε πολλά σημεία του νησιού.

realvoice995.gr



ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ